义利北冰洋匠心打造“国潮新品” 老字号闯出青春路线

2019-07-15 09:39 北京日报

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说起北京人儿时记忆中的味道,不得不提老字号品牌义利面包和北冰洋汽水。历经岁月沉淀,这两个民族品牌近年来焕新升级,以青春靓丽的新姿态融入北京人的日常生活:它或许是社区便利店货架上包装时尚的“元气棒”新款面包,或许是与玉渊潭花海相映成趣的北冰洋“小樱”汽水,或许是朋友圈好友频频推荐的网红款“小豆”“袋儿淋”雪糕……

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义利、北冰洋所属的北京一轻食品集团公司近日披露,今年1月至5月,一轻食品集团公司各项指标均保持良好的发展势头,营业收入同比增长20%,利润总额同比增长25%。在商业环境的剧烈变迁中,百年品牌为何能跟上新时代,不断推出粉丝们钟爱的“国潮新品”?

老工艺留住老味道

位于西城区东经路的一家社区生活店,家住附近的一对老夫妇进了店门,大妈熟练地抓起两袋义利果子面包。“几十年就爱这一款面包,一直是熟悉的味道!”她说,只有义利面包才有独特发酵香味的筋道口感。门楣上,红色的招牌上喷着鲜黄的大字——“百年义利”。

“百年义利”,不是所有人都了解这四个字背后百年的风雨浮沉。

一轻食品这个在京城打响名号的企业并非土生土长,“义利”其实创建于1906年的上海。68年前,新中国成立初期响应“繁荣首都”的号召,义利从老上海的租界区迁徙而来。在2001年搬到现如今的大兴厂区前,义利一直在城内广安门附近的广义街5号。附近的老居民都能讲出街名的来历:“广”是广安门,“义”是义利食品厂。

义利的名声在京城打响,但在上世纪80年代,由于原料价格疯涨导致经营困难,义利面包曾一度退出市场。直到2002年,经过工艺改良后的果子面包重新上市,义利才算回归,有“义利情结”的市民终于“续”上了这口不变的味道。

义利面包独特的发酵香味,为何能延续百年?记者在义利面包工业生产线找到了答案。大部分的面包都是一次发酵,1个小时就能完成,但义利不同,每车面团儿都要发酵两次,共计6个小时,而且每小时面点师傅都要做一次“按摩”,以保证氧气进入、发酵充分,二次发酵法虽然费时费力投入大,但是口味好、营养好。

社区生活店遍地开花

义利不再只卖面包和汽水。在新开辟的水果蔬菜区,砂糖橘透着清香,各类叶菜水灵灵的;一角的主食厨房,馅饼、煎饼、烧饼、烙饼、面条、馒头等样样俱全……

去年末,百年义利福长街店经过一番换装后,以“YiLi社区生活店”的新门脸重新亮相,这家老字号门店一改往日复古风格,变得更明快、更时尚,来选购的年轻人也多了起来,变身后的YiLi社区生活店营业额平均增长3倍以上。

其实,“义利”早已不只是面包的名字,还成了市民的一种生活方式。

2011年7月,义利食品第一家门店在西城区福长街开张,综合性食品专卖店从此在京城遍地开花。百年义利商业连锁公司总经理许鹏婕说,“百年义利”在北京已有140多家门店,目前已经陆续开始改造,预计在今年年底前全部打造成社区生活店。义利目前已开始筹备建设24小时营业门店,以满足北京日益增长的“夜经济”消费要求。

据介绍,一轻食品集团还将以每年30家店的速度快速扩张,持续加大开店力度,力争实现在本市范围内,每5公里就有一家百年义利便民超市,方便社区百姓日常生活,助力“一刻钟社区服务圈”。

老字号的青春密码

近日,盒马在北京20多家门店同步上市了北冰洋瓷罐酸奶,把童年回忆里的老酸奶和老味道带到了市民身边。北冰洋的名字,再次“刷屏”。

北冰洋曾是当之无愧的国民汽水,其前身为建于1936年的北平制冰厂。2011年,在义利开设首家门店的同一年,义利团队受命恢复兄弟品牌“北冰洋”。雪藏15年的北冰洋汽水重新回到大众身边,还是那只伸着脖子仰望的憨厚大白熊,还是那个需要撬开的铁皮盖儿。

看似一切如旧,但内涵已经焕然一新。“情怀能拉动老品牌的初期销售,但不能透支!”一轻食品集团总经理李奇感慨。

重回市场路漫漫,如何再次成为北京人的“心头好”?得先在工艺上下苦功夫。很少有人知道,新的北冰洋将旧配方中的添加剂全部换成天然成分,以桔汁调味,以桔油调香。北冰洋选择了以街边小店为切入点,重新搭建销售网络和渠道,并于复出后不久布局电商平台。

今年夏天,让很多市民感到眼前一亮的是,北冰洋对易拉罐汽水进行了“瘦身”,造型更时尚;和玉渊潭公园、景山公园分别合作推出的“小樱”汽水和“牡丹”汽水,成为国潮网红产品;最新推出的瓷罐酸奶、苏打水、雪糕等,让年轻人纷纷“种草”……

深耕本地市场的北冰洋两年前还飞出了北京,在全国23个省份设立了180个城市经销商,还进入美国、澳大利亚、法国等12个国家。今年,北冰洋计划在重庆和长三角地区建设京外第二个和第三个生产基地,并对现有的北京和马鞍山生产基地进行智能化升级。未来3到5年,北冰洋计划面向国际市场设立生产基地。

老北京从义利面包和北冰洋汽水身上,寻回了自己小时候的味道,也感知老品牌的新魅力。老字号品牌以坚守引领创新,见证着城市的发展变化,承载着一代代人的美好记忆。

责任编辑:郝帅(QF0020)  作者:潘福达